花より団子

大阪南の一芳亭の焼売 です。この焼売を始めて食べてからもう64年経ちます。当時は調理場が広く店内は男性ばかりで店内にびっしり置かれたテーブルに群がっている感じで驚きました。

焼売と鶏のから揚げが特に好まれていました。

調理場には丸い大きな木のまな板を職人さんが取り囲んで玉ねぎなどを刻んでいました。その後店舗を改装機械作りしたみたいです。

とても味が変わりました。玉ねぎの繊維などが潰れてしまうのだと思います。

昔と比べて随分味が変わりましたが、それでも他と比べて美味しいと思います。