鯨のさえずりが手に入りましたので、三度目の挑戦です。
湯がく、氷水でしめてから炊きました。
出汁を何にするか？ と迷いましたがやはりあごだしにしました。
今日のさえずり湯がいていても前回程匂いがきつくなく、すぐに柔らかくなりました。
氷でしめて少し切って味見しましたが、前回より美味しいと思いました。
出汁はコンソメか和風にするか悩みましたが、あごだしと決め中火よりやや小さな火でゆっくりたきました。
味はまぁまぁです。
しかし・・昔たべたさえずりほど美味しく出来上がっていません。
ふわーーと泡のように膨らんだ感じで柔らかく味もはんなり
でも・・・私の中で本当の味より記憶自体が膨らんでいるのかもしれません。
次回は？・・・・又炊くかもしれませんが当分は休みです。