花より団子

越後名産栃尾の油揚げを頂きました。
小松菜と一緒に炊きました。

栃尾の油揚げ　いつも食べている揚げと食感が違っていました。
中が軽いというか、すかすかとした感じです。
二度揚げして外はパリッと、中は軽く仕上げているらしいです。
最初低温であげ次は高温の油で二度揚げしてこの食感を出しています。

口に入れたときあれ？　と思いましたが出汁がよく浸んで美味しく頂きました。
揚げが小松菜をさらに美味しくしていました。